EMPANADA "jal"

EMPANADA “jal”


INGREDIENTES:
 Masa de empanada para hornear.
 Jamón cocido
 Queso para fundir
 Jamón serrano
 Calabacín
 Pimiento verde
 Tomate frito
 Mantequilla
 Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Para una empanada yo utilizo aproximadamente 400 g. de calabacín y de 150 a 200 g. de pimiento verde, todo picadito en trocitos muy pequeños, se coloca en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, si no te gusta puedes usar aceite, a veces le añado un poco de cebolla también muy picada, lo voy pochando todo a fuego no muy fuerte y removiendo de vez en cuando. Hay calabacines que sueltan bastante jugo, yo dejo que se haga sin quitárselo. Al final le añado entre 100 y 150 g. de jamón serrano picado (se lo puedes pedir a tu tendero), una vez hecho se deja que escurra bien y se le añade tomate frito al gusto.

La masa de hojaldre yo la compro ya hecha. Coloco la base encima de papel vegetal para el horno, voy poniendo el jamón cocido en lonchas, por encima extiendo bien el “sofrito” y sobre éste el queso. Por último la cubierta de hojaldre que se va cerrando bien por los bordes, le hago varios agujeros con un tenedor y la unto generosamente con aceite de oliva.

Tras precalentar el horno a máxima temperatura introduzco la empanada a media altura, pongo el termostato a 180 grados aproximadamente y la dejo hasta que quede bien doradita.
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Se podría añadir tomate natural y sofreírlo con el calabacín y el pimiento, en vez de al final, pero se perdería mucho jugo del mismo al escurrirlo.
Si te gusta más se puede sustituir el queso por uno semicurado, rallado mejor que en lonchas, queda más uniforme.
No le añadas sal, con el jamón serrano ya es suficiente.
Todas las cantidades se pueden variar al gusto, pero…” ¿pa qué?”

Buen provecho. yomismo